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            發表于 2023-11-16 22:40:04 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
            近日,江蘇省人民政府正式印發《關于公布第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》(蘇政發〔2023〕100號),共有421個項目入選第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄,分別為新增項目145項(164個項目),擴展項目99項(257個項目)。由江蘇省鹽南高新技術產業開發區申報的“糖麻花制作技藝”位列其中。


            伍佑糖麻花,茶食類小吃,形如麻繩絞狀而名,俗稱油繩,狀如雙龍戲珠盤繞,色如栗殼、一咬迸脆、嚼之透酥、甜而雅致。據《伍佑志》載:伍佑生產的糖麻花距今已有300多年的歷史,尤以“董大同”“翠云齋”生產的糖麻花最為出名。相傳清朝乾隆皇帝下江南路過淮安府,各地都要選送精美食品供皇帝品嘗,鹽城縣令以伍佑糖麻花上貢,皇帝食后感覺很好,大加贊賞,從此伍佑糖麻花名揚全國。
            、
            伍佑糖麻花生產基地位于伍佑珠溪古鎮南街29號(已改建為非遺展陳體驗館),始創于清光緒十二年(1886)的“合成昌”,距今已近140年的歷史,由時任伍佑場署師爺石春山創立,是一家經營醬園、茶食店的百年老字號。傳承人潘桂山,其曾祖父、祖父先后在“合成昌”做當家師傅。新中國成立后,“合成昌”經歷公私合營改造,后組建鹽城市伍佑食品廠。改制后,潘桂山憑借祖傳技藝,2005年成立鹽城合成昌食品有限公司。


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